养殖户将小母鸡饲养成产蛋母鸡，但是产蛋的母鸡产蛋期是有限的，不可能一直产蛋下去，而到了母鸡不产蛋或者产蛋量下降到某些特定的程度时，这时母鸡给养殖户带来的饲养成本已经远远的超过了它产蛋带来的收益，这时如果还继续饲养，有没有收益，只会白白的浪费饲料，所以这种母鸡就应该及时淘汰掉，这就是淘汰鸡。
除了上面所说的不产蛋和产蛋量下降的原因外，为了确认和保证养殖场的生产稳定性很高，还要从其他的方面淘汰蛋鸡。一是要淘汰伤残疾，伤残鸡的包括瞎眼、歪嘴、跛行、消瘦、扭翅、秃尾等，这些蛋鸡因为自身原因产蛋量极低，产蛋收益远远不如收益，应该及早淘汰。二是淘汰外观漂亮鸡，很多朋友或许在疑惑，这时因为外观漂亮的鸡活动异常灵活、快捷，同时这种鸡往往都是低产鸡，甚至不产蛋，只会白白耗费饲料，应及早淘汰。三是淘汰病弱鸡，这种鸡采食量少，消化慢，还有可能会传播疾病，不利其他蛋鸡生产，要及早淘汰。四是产大蛋鸡，这种鸡往往产出鸭蛋一样的蛋，虽然个体较大，但是往往3天才产一枚，一年产蛋量较低，要及时淘汰。
当前淘汰鸡价格来到历史上最新的记录，适龄老鸡淘汰节奏加快，新上育雏和青年鸡都无法及时增加产能，带来供给的短暂缺口。外加中秋高价下渠道存货谨慎，库存不多，使得整体鸡蛋价格能够维持在高位。
淘汰鸡对鸡蛋的影响主要体现为：当鸡蛋价格下降、而淘汰鸡的价格因为受到猪价影响而保持高位时，会导致养殖户出现落袋为安的心理，从而刺激养殖户淘汰老鸡，这会促进助推蛋价的上涨。
今年蛋鸡淘汰鸡价格，眼瞅着奔10块去了，但鸡蛋价格，在5元上下晃荡，高位时接近6块，但很快落回原形，形成倒挂，并没有奔着8块去，说明了一个，市场并不太稀缺鸡蛋：一个是基础存栏量还在，另外一个，高价消费不动，不可持续。当前，缺的是肉，而非蛋，顺带把老鸡价格拉高了。
但按照目前保守估计10%以上存栏量递增下去，鸡蛋还可以高位持续多久？大家是可以预想到的，现在所有养殖业，沾肉和蛋的分支产业，都是获取厚利，前提是有存栏量的这一部分养殖场。
但按照现在这个速度继续扩张下去，在猪肉供应量上来，猪肉回归到10元左右每斤的时候，就是相关分支产业，进入大低谷时期。
对于蛋鸡产业而言，这个低谷持续的时间和强度，可能要比2017年上半年更惨烈，更持久，新进多少存栏量，会陆续挤出去多少存栏量。
蛋鸡圈观点及建议：鸡雏价格高位，蛋鸡养殖，成本大增，禽肉和猪肉，价差过大，国外禽肉产品和猪肉产品，会陆续进来，平抑价格，后市风险较高，不建议盲目扩大，保持自身可掌控存栏量和存栏结构，精细化养好鸡。
最近，养鸡的网友不断地问我，现在淘汰合不合适，鸡都老了，不知道淘汰鸡还会不会涨价。他们大多数人都有一个认知：就是如果再等等能不能卖个好价钱，比如淘汰鸡可以卖到10元以上的价格。
我如何回答呢？我说，淘汰鸡价格持续上涨是大概率，但能涨到多少，不好说。但我给的建议就是，如果产蛋率可以，至少不低于80%的产蛋率，说明产蛋性能还可以，就接着养也可以，因为蛋价不低，还可以接着盈利。但如果单纯的想等淘汰鸡价格，不考虑蛋鸡生产水平，那么你是在赌博，不是在养鸡。
养鸡行业最讲求随行就市，就是说，养到时候了，差不多该卖就卖吧！别想着等几天就能发财。所以，蛋鸡只要八成蛋以上，基本能养殖到600天，卖了算了。今年的行情极度反常，鸡蛋价格现在属于震荡，别对以后的行情抱有太多希望，因为上鸡的太多了。你敢说，你现在没有补栏的冲动，几乎每家鸡场都想着补栏，所以啊，养殖陷阱就是这时候开始形成的，因为这时候诱惑太大，看着吧！过罢年就是三块多的行情，此文为证。
今日淘汰蛋毛鸡价格持续偏强。蛋禽产蛋旺季深入阶段，另外蛋价以及商品鸡盈利，养殖户合理计划出淘，预计淘汰蛋毛鸡价格有望继续维持稳定且适度偏强运行的可能性仍显偏高;但也不能忽略淘汰蛋毛鸡价格的过度大涨，带来的抵触心理，因此我们大家都认为短期内淘汰蛋毛鸡价格或有阶段性回调的风险存在。
